跟着人们糊口程度的提高，对肉品新颖度和质量要求越来越高。目前，保守的肉成品出产加工对于原料肉的新颖度、实正在性等质量节制方式不敷注沉，并且国表里缺乏肉类实正在性、新颖度的快速、便携、定量的检测方式。因而，本演讲起首引见肉成品原料质量节制取检测方式的研究现状；其次，针对肉类实正在性这一主要质量节制目标，进行布景阐发和检测方式比力，环介导等温扩增手艺开展肉类实正在性的快速、便携、定量检测的系列研究成果及其实践结果；最初，针对肉类新颖度另一主要质量节制目标，进行布景阐发和检测方式比力，沉点引见课题组连系荧光薄膜手艺和比色膜手艺节制肉类新颖度和质量平安等方面的研究及其实践结果。
累计掌管承担了国度天然科学基金、省部级项目20余项。先后颁发学术论文260余篇，此中第一或通信做者论文210多篇（SCI收录90多篇，荣获2021年度全国宝钢优良教师、2022年全国科技勾当周及严沉示范勾当中表示优异者、2024年陕西省三秦英才特殊支撑打算科技立异领甲士才、2019年陕西省优良青年科技新星、2019年陕西省中青年科技领甲士才、第十二届陕西青年科技、2020年西安之星、2021年三秦青年科技立异之星等10余项省级学术荣誉；荣获2021年陕西省科学手艺二等（第1名）、2019年陕西省科学手艺二等（第1名）、2022年陕西省农业手艺推广二等（第1名）等10多项省部级科研励。
刘永峰，传授，博士生导师，现任陕西师范大学食物工程取养分科学学院副院长，西安市畜产物平安出产取养分节制沉点尝试室从任、陕西师范大学畜产质量量节制工程核心从任、陕西省特色畜产物平安出产取养分节制立异团队担任人，陕西省食物科学手艺学会副理事长、陕西省饮食养分协会副会长、陕西省食物平安委员会专家委员、陕西省常委会三农征询专家、中国畜产物加工研究会常务理事、国度肉类加工财产科技立异联盟理事、陕西省肉牛财产系统岗亭专家、近10 个国表里编委等。研究标的目的为畜产物平安出产取养分调控及产物开辟。
为深切切磋将来食物正在大食物不雅框架下的立异成长机缘取挑和，推进产学研用的交换合做，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、国度市场监视办理总局手艺立异核心（动物替代卵白）及中国食物社《食物科学》、《Food Science and Human Wellness》、《Journal of Future Foods》从办，西华大学食物取生物工程学院、四川旅逛学院烹调取食物科学工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物取生物工程学院、成都医学院查验医学院、四川省农业科学院农产物加工研究所、中国农业科学院都会农业研究所、四川大学农产物加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物取食物工程学院、大连平易近族大学生命科学学院。
